¿Qué debería comer hoy?, esa es una pregunta que nos hacemos todos los días. Algunos comemos por placer, otros por salud. Asimismo, por conveniencia. En el argot popular, ciertos comestibles se consideran súper-alimentos.

No hay un criterio especifico que defina una comida como un súper-alimento. Generalmente es más mercadeo que realidad. Pero, sí hay alimentos con una gran cantidad de nutrientes. Asimismo, que poseen efectos protectores para la salud.

A continuación, menciono ocho súper-alimentos que deberías comer con más frecuencia. Recuerda que la alimentación debe ser variada. Debido a que ningún alimento contiene todo lo que necesitas.

Súper-alimento #1: hígado

Muchos hacen muecas, cuando les mencionas comer hígado. En especial si eres de generaciones nuevas. Para nuestros antepasados, el hígado era una delicia. Incluso en algunas tribus de África era considerado sagrado, al punto que manos humanas no podían tocarlo⁽¹⁾.

El hígado es uno de los alimento con más nutrientes:

• Es la mejor fuente de vitamina A. Por ejemplo, una porción de hígado de res de 100g, tiene 634% del valor diario que necesitas⁽²⁾.
• Tiene en abundancia casi todas las vitaminas del complejo B. Como son ácido fólico (63%) y vitamina B12 (1176%)⁽²⁾.
• Es rico en minerales como el hierro (36%), cobre (714%) y selenio (52%). Asimismo, el hierro que tiene el hígado se absorbe con facilidad, a diferencia de otras fuentes.⁽²⁾
• Tiene un factor anti-fatiga. Al igual que ciertos nutrientes como la CoQ10 y la colina. Siendo la colina escasa en la mayoría de los alimentos⁽¹⁾.

El hígado es tan rico en nutrientes, que algunos lo utilizan como un multi-vitamínico. También, es lo primero que se comen los animales salvajes, cuando cazan a otros.

Con que incluyas este súper-alimento, una a dos veces por semana, es suficiente.

Súper-alimento #2: ostiones

Los ostiones son un tipo de marisco, famosos por sus propiedades afrodisíacas. También, sirven de filtro en nuestros océanos, al remover plancton y partículas orgánicas del agua. Por ende, mejoran la calidad y claridad del agua⁽³⁾.

Los ostiones son extremadamente ricos en nutrientes:

• Son la mejor fuente de zinc. Imagínate que seis ostiones tienen 508% del valor diario de zinc. O sea, más de cinco veces lo que necesitas en un día.
• Son rico en manganeso (159%) y selenio (43%).
• Contienen mucha vitamina B12 (245%)⁽⁴⁾.
• Son muy bajos en calorías. Así que, con poco consumo derivas muchos beneficios.

Un problema del consumo de ostiones es la vibriosis. La cual es una infección causada por bacterias del genero Vibrio. Estas abundan en las aguas. Al ser los ostiones filtros, estas se pueden acumular en su interior.

Para la mayoría de las personas, estas bacterias son inofensivas. Problema es con personas con sistema inmune debilitados. Por esta razón, se recomienda cocinarlas bien. Si la comes cruda, asegúrate que sean de fuentes confiables. Ya que al cocinarlas, se matan estas bacterias⁽⁵⁾. Eliminando los inconvenientes de este súper-alimento.

Súper-alimento #3: carnes gelatinosas/caldo de huesos

¡Rabo, patas y hocicos…Mmm! Nuestros ancestros les sacaban el 100% a los animales que cazaban. Debido a que consumían desde la cabeza hasta el rabo. Sin desperdiciar ninguna parte del mismo.

En la actualidad, la mayoría solo comen el músculo esquelético del animal. Que es lo que conocemos como carne. Esto a la larga crea un desbalance de aminoácidos. Debido a la proporción elevada del aminoácido metionina en los músculos. 

Cuando te hablan de carne gelatinosa, piensa en piel y gelatina. Estas son las partes del animal que contienen colágeno en abundancia. Como son las patas de pollo o el rabo de vaca. Asimismo, este tipo de carnes tienen poca metionina, pero mucha glicina. Siendo la glicina un componente esencial del colágeno. También, dietas bajas en metionina y altas en glicina, se asocian a longevidad en los animales⁽⁶⁾.

La glicina es un aminoácido que casi nadie le presta atención. Este ayuda a prevenir lesión en los tejidos. Asimismo, funciona como antioxidante. También, repara las heridas y mejora la inmunidad. Por último, protege contra la obesidad y la diabetes⁽⁷⁾.Otra opción para obtener colágeno y glicina, son los caldo de huesos. Como aquellos que tu abuelita te hacia, cuando te enfermabas.

Súper-alimento #4: aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen-extra, es el súper-alimento más popular de esta lista. Siendo utilizado en casi todas las cocinas, alrededor del mundo. Es una de las pocas veces en que el mercadeo sobre sus propiedades, es real.

Lo que hace especial al aceite de oliva virgen-extra, son los antioxidantes que tiene. Como es el caso de la oleuropeína. Este antioxidante es anti-inflamatorio y anti-hipertensivo. Además de proteger al hígado y reducir el riesgo de cáncer⁽⁸⁾.

El aceite de oliva regular es pobre en anti-oxidantes. Y no es especial⁽⁹⁾.

Debido a su alto nivel de anti-oxidantes, aguanta mucho el calor. Es un mito que se dañan las propiedades al freír a altas temperaturas. Debido a que este súper-alimento es uno de los aceites más estable y seguro para cocinar⁽¹⁰⁾. Asimismo, puedes freír con el por 36 horas seguidas sin perder su valor nutricional⁽¹¹⁾.

Usa este súper-alimento en todo. Desde ensaladas hasta para freír a altas temperaturas.

“Un estomago vacío, es un mal consejero.” …Albert Einstein

#5: cereza de las Antillas

La acerola, mejor conocida como la cereza de las Antillas, es una fruta muy frecuente en muchos patios dominicanos. Lo que muchos desconocen, es la colosal cantidad de vitamina C que tiene este súper-alimento. Debido a que de 100 gramos de cereza, se obtienen hasta 4800mg de vitamina C. Lo que es equivalente en contenido de vitamina C a:

• 9.6 pastillas de vitamina C de 500mg.
• 52 naranjas
• 79 pomelos chinos
• 62 limones

Nadie le gana a este súper-alimento, en cuanto a contenido de vitamina C se refiere⁽¹²⁾. La vitamina C es uno de los más potentes antioxidantes naturales. También, fortalece el sistema inmune. Así como es necesario para la formación del colágeno.

La cereza también contiene otros anti-oxidantes. Debido a la alta concentración de los mismos, es adecuada para prevenir las enfermedades de la vejez. Como son: hipertensión, cáncer e infarto al corazón⁽¹²⁾.

#6: espinaca

La espinaca es un vegetal tipo hoja, que pertenece a la misma familia del rábano. Este súper-alimento es muy versátil.  Debido a que se consume tanto crudo como cocinado. Asimismo, tiene una gran cantidad de nutrientes. Por ejemplo, 100 gramos de espinaca contienen cantidades extraordinarias de vitamina K (604%), vitamina A (188%) y acido fólico (49%). Así como vitamina C (47%). Estos porcentajes se refieren a los requerimientos diario de una persona.  Muchos de los nutrientes de este súper-alimento, son mayores que los del brócoli y repollo. Así como la lechuga⁽¹³⁾.

Entre los beneficios para la salud que se le atribuyen a la espinaca están:

• Anti-oxidante.
• Anti-inflamatorio.
• Anti-cáncer: mujeres que consumen mucha espinaca al año, reducen su riesgo en un 45% de cáncer de seno.
• Anti-obesidad: consumo de tilacoides derivados de la espinaca, se asocian a la elevación de hormonas que causan saciedad. En consecuencia, se reduce la ingesta de alimentos.

Sustituye el consumo de lechuga por el de este súper-alimento. Para que así lo incluyas más en tu dieta.

#7: papa

La papa es más baja en calorías que el arroz y el pan⁽¹⁴⁾. También, es buena fuente de nutrientes. Por ejemplo, dos papas medianas tienen mucho potasio (46%), vitamina C (63%) y vitamina B6(32%). Al igual que es buena fuente de magnesio (20%).  En base a los requerimientos diarios de las personas.

Se puede vivir por muchos meses, comiendo solo papa. No solo en buen estado de salud y sin déficit de proteínas. Debido a los aminoácidos de alto valor biológico que contiene.

Es una pena que muchos diabéticos dejan de comer papa. Pues en realidad, su consumo no causa diabetes. Siempre y cuando no sean fritas⁽¹⁵⁾.

“Un cuerpo sano es una habitación de invitados para el alma; un cuerpo enfermo es una prisión” …Francis Bacon

Súper-alimento #8: remolacha

Este súper-alimento es una de las mayores fuentes de nitrato orgánicos. Al ser consumido, estos nitratos se convierten en oxido nítrico. El cual ayuda a relajar nuestros vasos sanguíneos. En consecuencia, se reducen los niveles de la presión arterial. Se han hecho estudios con jugo de remolachas, los cuales regulan la presión alta⁽¹⁶⁾. 

Además de los nitratos, este súper-alimento es rico en muchos componentes químicos con propiedades positivas para la salud. Como son: vitamina c y carotenoides⁽¹⁷⁾.

Un consejo que le dan a muchas personas con anemia, es el de consumir jugo de remolacha. Al parecer, hay algo de cierto en esto. Debido a que su consumo sube la hemoglobina en sangre⁽¹⁸⁾.

Dime qué comes y te diré quién eres…Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor del primer tratado de gastronomía

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